コーヒー・スケッチブック
コーヒーにまつわる日常をスケッチするように描きます。美味しい話を皆様に発信します。
プロフィール

ぶんかマスター

Author:ぶんかマスター
名古屋の中川区でコーヒー豆を売っています。年は50代です。喫茶店をやりながら、お店で豆を、焙煎していましたが、豆売り店として新たに開業しました。コーヒーの生産地に訪問することが楽しみです。



最新記事



最新コメント



最新トラックバック



月別アーカイブ



カテゴリ



検索フォーム



RSSリンクの表示



リンク

このブログをリンクに追加する



ブロとも申請フォーム

この人とブロともになる



QRコード

QR



スポンサーサイト
上記の広告は1ヶ月以上更新のないブログに表示されています。
新しい記事を書く事で広告が消せます。


太陽日酸中部エネルギーのガス展示会
ガス展 (2)
プロパンガス屋さん太陽日酸中部エネルギーさんのガス器具の展示会ありました。そこでアイスコーヒーを、来店のお客さんに提供いたしました。お店の焙煎機はプロパンガスが燃料でそこのガス屋さんを利用しています。今年もそのイベントに参加しました。私のブースの隣ではかき氷やフライトポテトを揚げていたりしています。アイスコーヒーは、事前に水出しを作ってもっていきました。かき氷の氷をもらい、ウオターネットの紙コップを使わせていただきました。用意するものはアイスコーヒーだけなのですがアイスコーヒーは、入念に作ってあるので苦くないし逆に甘いぐらいなのでシロップもフレーシュもいりません。今年の水出しはフルーテイでより爽やかです。暑いテント張りのなかで提供なのですが、美味しいコーヒーを飲んでいただけるので楽しいです。今回は来場者が去年に比べすくなく残念面もあつたがやはり自信を持って出せる事はストレスもなくなによりも変えがたい気にあとで気がついた。
スポンサーサイト

印象派水出しアイスコーヒー
ルワンダの人
印象派の水出し
印象派水出し。
なにやら芸術的呼び名ですね。印象派としての定義として自分の味の感覚的要素が多いのですが、アイスコーヒーは味にこだわるよりも深く煎ったアイスコーヒーのイメージが多い思われます。苦味も必要ですがそれよりも壊れていない風味が必要です。焙煎することで繊維質が残り口あたりやロースト臭がでできます。ここら辺は基本的に大切で水の温度で溶かすのでいやな味がもろにでますつかう。もちろんスペシャルコーヒーの豆を使うのも基本です。そこから本題の印象派としての味の表現が可能になります。心地よい風味の輪郭がよくでて印象派に近づきます。今回はルワンダの底からおしあげるような豊かな味覚とケニアのワインのような綺麗な酸味でバランスを保ち特別な味に仕立てました。お店で試飲してもらうと皆さま、おおといわれていつもと違うねといわれます。 味の色彩を涼しくお楽しみくださいませ。 特別に500cc入り394円で販売しております。

COE グアテマラ コーヒー
COE グアテマラ コーヒーのカッピング会にいつて来ました。グアテマラは1980年から8っの生産地域にわかれています。コーヒーの特徴、気候、土壌、標高にもとずいて定義されています。 さまざまな土壌と気候のパターンが標高と組み合わさって地域ごとに大きく異なる特徴が反映されています。COEのコンテストとなるとその地域特性が特にでると思われます。今回22の入賞サンプルがありました。いつも常連のウエウエテナンゴのインフェルトが2位で90、08点のスコアがつきました。1位は91,47です。私自身これが1番評価が高かったのですがを誰でも美味しいと思うコーヒーだと思いました。密のような甘さでこってりとした質感でした。風味もたくさんありトロピカルフルールのようなあいわいです。後味が甘さで戻ってくぐらいです。COEに限らずすぐてたコーヒーを沢山飲まないと経験にはならないとよく感じた体験です。トップのjコーヒーは購入できませんが今回もグアテマラのコーヒーを買い付けました。

さくらんぼとブラジル ベラビスタ
日本のサクランボ
COE ブラジル ベラビスタのコーヒーと日本のサクランボの味と合わせてみました。この6月ごろはサクランボがとれる季節でもあるのですが以外とあってしまいました。サクランボは、通常一粒一粒甘くて美味しいく酸味は強くありません。このベラビスタもそんな味わいです。このブラジルは柔らかさがよくでています。そしてサクランボの果皮のように張りがありシンプルな味ではありますがおいしいです。コーヒーの果実は、コーヒーチエリーと言われていますが日本のサクランボと似ていてある意味おもしろい対象の気がします。どちらも美味しくありたいものです。



上記広告は1ヶ月以上更新のないブログに表示されています。新しい記事を書くことで広告を消せます。